Les Grandes Tables de la Friche [[overallScore]]

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Les Grandes Tables de la Friche sont des restaurants qui se targuent d'être des lieux de rencontres, de partages culinaires et culturels, et de réflexion sur la cuisine et l'alimentation. Mais derrière cette façade de prestige, on peut se demander si leur engagement réel pour l'environnement et la société est à la hauteur de leurs ambitions. Les Grandes Tables sont installées dans des lieux culturels historiques à Calais, Marseille et Clermont-Ferrand, ce qui leur permet de se targuer d'une certaine authenticité. Cependant, leur impact environnemental est loin d'être négligeable, avec des pratiques de gestion des déchets et des ressources qui laissent à désirer. De plus, leur politique de sourcing des ingrédients et des fournisseurs est opaque, laissant planer des doutes sur leur engagement réel en faveur des producteurs locaux et des pratiques durables. Enfin, leur impact social est limité, avec des politiques de diversité et d'inclusion qui semblent plus être des mots d'ordre que des actions concrètes.

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